진간장 썸네일형 리스트형 진간장 양조랑 뭐가 다른걸까 제가 미스일 때는 간장 종류가 몇 가지가 된다는 사실을 잘 몰랐어요. 엄마가 해주시는 반찬만 냠냠 맛있게 먹고, 하숙할 때 나오는 것도 아무생각 없이 먹어대었답니다. 그 과정을 까맣게 모른체말이죠. 제손으로 밥을 짓고 요리를 하면서 '아, 이렇게 많은 향신료와 조미료가 있구나,,' 비로소 깨닫게 됩니다. 진간장은 말그대로 진~한 맛입니다. 오랫동안 묵혀놓아서 진하게 된거죠. 담근 햇수를 따지자면 약 5년 이상 넘어가는 것입니다. 갇혀있던 수분이 없어지면서 그 농도가 진해집니다. 그렇다고 해서 짜기만 한 것은 아닙니다. 신기하게도 오히려 짠맛이 줄어들고 단맛이 더욱 나는 게 특징이라고 합니다. 이게 바로 숙성의 힘이라고 할 수 있죠! 단맛 O 그.러.나, 팩트 한 가지를 짚고 넘어갈 필요가 있습니다. 대량.. 더보기 이전 1 다음
